每个乐去乐取懒人超市管理人员都不希望看到畅销商品的断货, 而滞销品却是堆积如山的现象。如何处理便利店商品的更新换代就显得格外重要。便利店商品结构优化的重要性, 就像电脑系统优化一样, 优化好了, 就能快速运行。
乐去乐取懒人超市商品结构优化的好处∶
1.节省便利店陈列空间, 可以提高乐去乐取懒人超市的单位面积的销售额
2.有助于新品引进与旧品淘汰
3.有利于顾客选购需要的商品
4.有利于乐去乐取懒人超市销售额的提升
5.有助于便利店与供应商的关系
6.提高商品之间的竞争
7.有利商品高效周转, 降低滞销品的资金压力
乐去乐取懒人超市商品结构化方法∶
乐去乐取懒人超市商品结构优化首先要保证门店商品品种极大丰富的前提下, 对以下各指标评估, 再进行筛选∶
1.商品销售排行榜
从销售系统整理出每天, 每周, 每月的商品销售排行榜。从中就可以看出每一种商品的销售情况, 调查其商品滞销的原因, 如果无法改变其滞销情况, 就应予以撤柜处理。在处理这种情况时应注意∶（1）对于新上柜的商品, 往往因其有一定的熟悉期和成长期, 不要急于撤柜。
（2）对于某些日常生活的必需品, 虽然其销售额很低, 但是由于此类商品的作用不是盈利, 而是通过此类商品的销售来拉动门店的主力商品的销售。如∶针线, 保险丝, 蜡烛等。
2.商品贡献率
单从商品排行榜的来挑选商品是不够的, 还应看商品的贡献率。销售额高, 周转率快的商品, 不一定毛利高, 而周转率的商品未必就是利润低。没有毛利的商品销售额再高, 这样的销售又有什么用。毕竟门店是要生存的, 没有利润的商品短期内可以存在, 但是不应长期占据货架。看商品贡献率的目的在于找出门店的商品贡献率高的商品, 并使之销售得更好。
3.损耗排行榜
这一指标是不容忽视的。它将直接影响商品的贡献毛利。例如∶日配商品的毛利虽然较高, 但是由于其风险大, 损耗多, 可能会是赚得不够赔的。曾有一家乐去乐取懒人超市的涮羊肉片的销售在某一地区占有很大的比例, 但是由于商品的破损特别多, 一直处于亏损状态, 最后唯一的办法是, 提高商品价格和协商提高供货商的残损率, 不然就将一直亏损下去。对于损耗大的商品一般是少订货, 同时应由供货商承担一定的合理损耗, 另外有些商品的损耗是因商品的外包装问题, 这种情况, 应当及时让供应商予以修改。
